|
|
Sushi Met Geroosterde Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr tonijnfilet
5 eetl droge sherry
1,5 dl rijstazijn
3 eetl lichte sojasaus
1 theel zout
1 theel suiker
krap 500 gr Japanse of andere rondkorrelkleefrijst
2 theel wasabipasta (of mierikswortel)
vel nori (gedroogd zeewier), in reepjes
halve radijsjes voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de tonijnfilet af, dep hem droog en snijd hem in reepjes van 3 x 8 cm.
Meng in een pan sherry, azijn, sojasaus, zout en suiker en breng aan de kook. Neem van het vuur en giet de helft van de vloeistof in een grote kom; bewaar de rest in de pan.
Doe de rijst met 6 dl water in een andere pan, breng aan de kook en laat afgedekt op zeer laag vuur (kookplaatje) 15 minuten zacht koken. Neem van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten afgedekt staan. Schep de rijst in de pan met de bewaarde vloeistof en schud hem goed om. Laat de rijst vervolgens enkele uren afkoelen tot hij op kamertemperatuur is.
Voeg wanneer de vloeistof in de kom is afgekoeld, de reepjes tonijn toe en laat ze 30 minuten marineren. Warm de grill voor op stand hoog en rooster de reepjes vis in 4 - 5 minuten net gaar; keer ze daarbij 1 a 2 keer.
Vorm met natgemaakte handen van de rijst 25 of meer worstjes. Bestrijk ze met wat wasabi en druk er voorzichtig een reepje vis op. Wikkel er ten slotte een natgemaakt reepje nori omheen. Bewaar de sushi tot aan het serveren onder een vochtige doek.
|
|
|